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Vakuumbehälter – der Ratgeber

Vakuumierer Rommelsbacher VAC 110 - Anschlussschlauch

In meinen Tests prüfe ich auch den Anschluss des Vakuumierers an einen Vakuumbehälter. Darauf basieren meine Erfahrungen in diesem Artikel.

Mit Vakuumieren kannst du Lebensmittel durch luftdichte Versiegelung bis zu acht Mal länger haltbar machen. Aber natürlich benötigst du dafür neben dem Vakuumiergerät selbst auch passende Möglichkeiten der Aufbewahrung. Alternativ zu Vakuumbeuteln und Folienrollen bietet der Markt auch solide Vakuumbehälter (auch Vakuumbox oder Vakuumdose genannt). Um den Behälter die enthaltene Luft entziehen zu können, gibt es zum Handpumpen und zum anderen die kostenintensivere Variante mit einem Adapter für ein Vakuumiergerät.

Im folgenden Ratgeber erkläre ich dir die Vorteile von Vakuumbehältern, gebe konkrete Kaufempfehlungen und zeige ein paar Tipps aus der Praxis.

Table of Contents

    Vacuumsaver Vakuumbehalter

    Vacuumsaver Vakuumbehalter
    • luftdicht, wasserdicht
    • Lässt das Fleisch seine Frische, Geschmack, Farbe und Nahrungsstoffe behalten
    • Schützt vor Unfrische und Feuchtigkeit
    Preis: 12,67 € 13,00 €

    CASO VacuBoxx R-Set - rund - 4 hochwertige Design Vakuumbehälter, BPA-Frei, inklusive Vakuum-Handpumpe und Adapter für alle CASO Vakuumierer mit Behälterfunktion

    CASO VacuBoxx R-Set - rund - 4 hochwertige Design Vakuumbehälter, BPA-Frei, inklusive Vakuum-Handpumpe und Adapter für alle CASO Vakuumierer mit Behälterfunktion
    • Hochwertige Design Vakuumbehälter aus Glas mit Tritan Deckel
    • BPA-frei: auch für Babynahrung geeignet
    • Spülmaschinengeeignet
    Preis: 59,04 €

    ROMMELSBACHER MAGIC VAC VCC 150 Vakuumierbehälter Kolibri (1,5 Liter, spülmaschinengeeignet, Lagerung im Tiefkühler bis -18°C, geeignet für Backofen und Mikrowelle)

    ROMMELSBACHER MAGIC VAC VCC 150 Vakuumierbehälter Kolibri (1,5 Liter, spülmaschinengeeignet, Lagerung im Tiefkühler bis -18°C, geeignet für Backofen und Mikrowelle)
    • Praktischer Behälter zur effizienten Vorratshaltung, spülmaschinengeeignet
    • Mit Verschlussbügel und einstellbarer Datumsmarkierung
    • Lagerung im Gefrierschrank bis -18°C
    Preis: 26,99 €

    Gastroback 46111 Vakuumier-Behälterset 2 TLG. (eckig), 1,0 Liter (18 x 18 x 8, 2,8 Liter (18 x 18 x 15,5 cm), Kunststoff, sonstige

    Gastroback 46111 Vakuumier-Behälterset 2 TLG. (eckig), 1,0 Liter (18 x 18 x 8, 2,8 Liter (18 x 18 x 15,5 cm), Kunststoff, sonstige
    • 2 Spezial Vakuumierdosen mit 1 l und 2,8 l Inhalt
    • mit Datum Codierungsanzeige durch MM / TT (12 Monate und 31 Tage)
    • Behälterset 2tlg (Eckig) f. 46008
    Preis: 24,36 €

    Tightvac Kaffe/Tee Vakuumverpackung, Stabile Licht- Und Luftdichte Verpackung Schwarz

    Tightvac Kaffe/Tee Vakuumverpackung, Stabile Licht- Und Luftdichte Verpackung Schwarz
    • Für ca. 500g Kaffee (1.85 L.) oder Tee
    • Einfach den Vakkum Button drücken und Kaffee im Behälter ist sicher verwahrt
    • Große Öffnung für einfaches Befüllen
    Preis: 18,50 €

    Foodsaver FSC003-I Vakuum Behälterset, Weiß

    Foodsaver FSC003-I Vakuum Behälterset, Weiß
    • Ideal für empfindliche Lebensmittel, Flüssigkeiten, getrocknete Lebensmittel und Grundnahrungsmittel
    • Für die Verwendung im Küchen- oder Kühlschrank
    • Behälter spülmaschinengeeignet für die einfache Reinigung
    Preis: 19,99 € 24,99 €

    Leifheit 3er Set Vakuum-Frischhaltedosen, luft- und wasserdichte Vorratsdose, Dosen passend für Leifheit Vakuumiergeräte, BPA-frei & spülmaschienengeeignet, zum Einfrieren und die Mikrowelle geeignet

    Leifheit 3er Set Vakuum-Frischhaltedosen, luft- und wasserdichte Vorratsdose, Dosen passend für Leifheit Vakuumiergeräte, BPA-frei & spülmaschienengeeignet, zum Einfrieren und die Mikrowelle geeignet
    • Set - das Set besteht aus drei Vakuum Frischhalteboxen in verschiedenen Größen: 500ml, 800ml und 1400ml sowie einem Schlauch mit Adapter passend für alle Leifheit Vakuumier-Geräte
    • Einfache Reinigung - die Vakuumboxen sind spülmaschinengeeignet und können daher einfach und schnell gereinigt werden
    • Gefrierfest - um die Lebensmittel noch länger haltbar zu machen sind die Vakuumbehälter bis -20°C zum Einfrieren geeignet. Eine einfache Kontrolle bietet außerdem die Datumsanzeige im Deckel
    Preis: 37,03 € 38,98 €

    Vakuumbehälter für Lebensmittel Vakuumierer Vakuumpumpe BPA Frei Vorratsbehälter Vakuumierbox Vakuumbox Vorratsbehälter Set 2Stk. Blau

    Vakuumbehälter für Lebensmittel Vakuumierer Vakuumpumpe BPA Frei Vorratsbehälter Vakuumierbox Vakuumbox Vorratsbehälter Set 2Stk. Blau
    • 【2er-Set】 Zwei Behälter unterschiedlicher Größe sind L144 * W130 * L79mm und L172 * 158 * 102mm, die Ihre Zufriedenheit mit verschiedenen Lebensmitteln erfüllen.
    • 【Multifunktion】 Die Behälter können auch mit unserer elektrischen Aigostar-Vakuumpumpe verwendet werden. Es ist einfach, eine Sauerstoff- und Feuchtigkeitsbarriere bereitzustellen, um den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern. Auf dem Deckel befinden sich Zahlen, die Sie an das Datum erinnern, an dem Sie Lebensmittel hineingelegt haben.
    • 【Sicherheitsmaterial】 Die Vakuum-Vorratsbehälter für Lebensmittel bestehen aus strapazierfähigem Material in Lebensmittelqualität, das für alle Familien sicher ist. Ausstattung mit einem Luftventilknopf, um den Luftstatus im Inneren leicht zu erkennen.
    Preis: 12,99 €

    Caso VacuBoxx Eco-Set, 3 stapelbare Vakuumbehälter aus Glas, inklusive Vakuumierschlauch & Adapter für alle CASO Vakuumierer/Handpumpe, integrierte Datumseinstellung, BPA-Frei

    Caso VacuBoxx Eco-Set, 3 stapelbare Vakuumbehälter aus Glas, inklusive Vakuumierschlauch & Adapter für alle CASO Vakuumierer/Handpumpe, integrierte Datumseinstellung, BPA-Frei
    • Stapelbares Vakuumbehälter-Set aus Glas mit Kunststoffdeckel für eine platzsparende Aufbewahrung
    • VacuBoxx Eco-Set bestehend aus: 1 Behälter mit 1500 ml Fassungsvermögen, 2 Behältern mit je 500 ml Fassungsvermögen, 1 Vakuumierschlauch mit Adapter
    • Im Deckel integrierte Datumseinstellung (Tag und Monat)
    Preis: 39,99 €

    CASO VacuBoxx EXL - 1500ml - hochwertiger Design Vakuumbehälter, BPA-Frei, mikrowellengeeignet, hitzebeständig, spülmaschinengeeignet

    CASO VacuBoxx EXL - 1500ml - hochwertiger Design Vakuumbehälter, BPA-Frei, mikrowellengeeignet, hitzebeständig, spülmaschinengeeignet
    • Hochwertige Design Vakuumbehälter aus Glas mit Tritan Deckel
    • BPA-frei: auch für Babynahrung geeignet
    • Vielfältige Einsatzbereiche dank Mikrowelleneignung und hitzebeständigem Glasgefäß / Spülmaschinengeeignet
    Preis: 22,41 € 22,99 €
    Zuletzt aktualisiert am: 28.10.2020 um 08:34 Uhr.

    Was sind Vakuumbehälter?

    • Vakuumbehälter sind solide Boxen aus Plastik, Edelstahl oder Glas, in denen du deine Lebensmittel konservierst.
    • Mit einem Absaugschlauch verbindest du dein Vakuumiergerät mit einem Ventil an dem Vakuumierbehälter und entziehst die Luft. Alternativ gibt es auch Handpumpen.
    • Durch das erzeugte Vakuum hälst du deine Lebensmittel frei von Mikroorganismen und erhöhst ihre Haltbarkeit.

    Was kostet ein Vakuumbehälter?

    • Vakuumbehälter mit Handpumpe bekommst du bereits für 15 bis 70 Euro. Die einfache Lösung, die jedoch auch jedesmal mit manueller Pumparbeit verbunden ist.
    • Vakuumbehälter für den Anschluss an einen Vakuumierer (über Absaugschlauch), gibt es im Handel bereits für 10 Euro. In diesem Fall musst du jedoch den Schlauch (5 Euro) und auch das Vakuumiergerät (30-150 Euro) gegebenenfalls hinzurechnen.

    Welche Vor- und Nachteile haben Vakuumbehälter gegenüber Vakuumbeuteln

    VorteileNachteile

    • Stapelbar: Durch die solide und eckige Form lassen sich Vakuumbehälter sehr einfach und sicher im Kühlschrank übereinander stapeln. Das geht bei Vakuumbeutel nicht so einfach.
    • Solides Gehäuse: Spitze Knochen und scharfkantige Gegenständen können deinen dünnen Vakuumbeutel schnell durchlöchern. Mit einem robusten Vakuumbehälter bist du auf der sicheren Seite.
    • Wiederverwendbar: Sicherlich lassen sich auch Vakuumbeutel wiederverwenden. Dennoch verschleißen sie mit der Zeit. Zudem kürzt du bei jedem Aufschneiden der Folienschweißnähte deinen Vakuumbeutel um ein Stück. Vakuumbehälter sind da langfristig nachhaltiger.
    • Dichte: Ein Vakuumbehälter verfügt über einen super dichten Verschluss, der weniger anfällig für unbeabsichtigte Luftlöcher ist als selbst gesetzte Schweißnähte bei Vakuumbeuteln. Zudem befindet sich die Öffnung des Vakuumbehälters oben, sodass im Ernstfall keine Flüssigkeit auslaufen kann.
    • Mikrowellenfest: In der Regel sind Vakuumbehälter mikrowellen- und spülmaschinenfest. Für das schnelle Aufwärmen von eingefrorenen Mahlzeiten bestens geeignet.


    • Mehr Platzbedarf: Davon ausgehend, dass du im Vakuumbehälter nie bis zur absoluten Oberkante füllen wirst sind Vakuumbeutel platzsparender. Dann die flexible Folie presst sich beim Vakuumieren richtig fest an den Inhalt.
    • Preis: Natürlich ist ein Vakuumbehälter in der Anschaffung teurer als vergleichbare Vakuumbeutel oder gar Folienrollen. Durch die hohe Wiederverwendbarkeit armotisiert sich das jedoch schnell.
    • Sous-Vide Verfahren: Vakuumbeutel lassen sich mit Inhalt direkt per Sous-Vide Garverfahren schonend kochen. Das funktioniert bei Vakuumbehältern nicht.

    Wo werden Vakuumbehälter eingesetzt

    • Im Gastrobereich: Restaurants, Kühlhäuser und der Lebensmittelhandel nutzen bereits große Vakuumboxen, um Nahrungsmittel durch die gesamte Kühlkette zu bewegen. Sie sind zudem für die Logistik besser stapel- und transportierbar.
    • Im Privatbereich: auch hier finden mit zunehmenden Erfolgskurs der Vakuumiergeräte die passenden Vakuumbehälter Einzug in Privathaushalte um Mahlzeiten mal schnell zu konservieren. Und für Ordnung und Struktur im heimischen Kühlschrank.

    Wie funktionieren Vakuumbehälter?

    Mit Vakuumbehältern kannst du schnell und einfach deine Lebensmittel aufbewahren. Ich erkläre dir Schritt für Schritt wie es geht:

    Du wählst einen Vakuumbehälter passender Größe für deine Lebensmittel und füllst diese ein. Gerne können diese den Behälter vollständig ausfüllen um Platz im Kühlschrank zu sparen. Danach wird das Ventil des Vakuumbehälters über dem beiliegenden Absaugschlauch mit dem Anschluss deines Vakuumiergerätes verbunden. Die meisten Geräte verfügen über einen Absauganschluss (meine Empfehlungen findest du hier). Alternativ bieten einige Hersteller auch Handpumpen an. Mit der Vakuumierfunktion des Vakuumiergerätes oder der Handpumpe saugst du nun den Sauerstoff komplett aus dem Vakuumbehälter. Dadurch entsteht ein annähernd luft- und keimfreier Raum. So sind deine Lebensmittel deutlich länger haltbar.

    Was lässt sich im Vakuumbehälter aufbewahren?

    Grundsätzlich kannst du im Vakuumbehälter alle Lebensmittel (roh und zubereitet) verstauen. Folgende Dinge solltest du jedoch beachten:

    • Lege nur gleiche Lebensmittel mit dem selben Haltbarkeitsdatum in den Vakuumierbehälter.
    • Größere Mengen von zu konservierenden Flüssigkeiten (zB. Soßen, Gulasch,…) würde ich vor dem Vakuumieren leicht anfrieren. Die werden beim vakuumieren nämlich stark angesaugt.
    • Aussagekräftige Beschriftung: damit du auch nach Monaten den Überblick behälst, empfehle ich dir beschriftungen des Inhaltes und Datum mit kleinen Klebenotizen.
    • Mit Vakuumieren in Vakuumbehältern kannst die die Haltbarkeit deiner Lebensmittel um bis zu acht Mal erhöhen. Eine genaue Übersicht der Haltbarkeitszeiten findest du hier.

    Welche Vakuumiergeräte empfehle ich für Vakuumbehälter?

    Natürlich muss dein Vakuumiergerät über einen kompatiblen Anschluss für den Absaugschlauch verfügen. Einige Sets bringen sogar Vakuumbehälter und passende Schläuche gleich im Set mit. Hier meine Vakuumierer-Empfehlungen, die für Vakuumbehälter geeignet sind.

    123
    Rommelsbacher Vakuumiergerät VAC 485 Rommelsbacher Vakuumiergerät VAC 285 Severin Vakuumiergerät FS 3601
    ModellRommelsbacher Vakuumiergerät VAC 485Rommelsbacher Vakuumiergerät VAC 285Severin Vakuumiergerät FS 3601
    Preis

    106,95 € 159,99 €

    75,37 € 75,99 €

    47,45 €

    Testergebnis

    92.8%

    "Durchdachtes Konzept und riesige Ausstattung. Mein Testsieger."

    87.6%

    79.6%

    Produktmaße120x455x265Millimeter (H/B/T)120x425x185Millimeter (H/B/T)85x408x57Millimeter (H/B/T)
    Leistung140Watt110Watt100Watt
    Gewicht2.7Kilogramm1.9Kilogramm0.92Kilogramm
    Maximale Schweißnaht30Zentimeter30Zentimeter30Zentimeter
    Anzahl Schweißnähte211
    Sauggeschwindigkeit15Liter pro Minute9Liter pro Minute-
    Rollenhalterung
    Schneidevorrichtung
    Stopp Funktion
    Test lesen.Test lesen.Test lesen.

    Vakuumbehälter – Mit diesen 5 Kriterien findest du das perfekte Modell

    Vakuumbehälter gibt es viele am Markt. Da fällt die Wahl schwer. Ich erkläre dir im Folgenden die wichtigsten Kriterien beim Kauf. Mit diesen im Hinterkopf findest du mit Sicherheit den perfekten Vakuumbehälter für dich.

    Falls du es eilig hast, hier die wichtigsten Kriterien in Kürze:

    • Wichtig ist, dass du dir über die benötigte Kapazität von Anfang an klar bist und entsprechend deine Behältergrößen wählst.
    • Deine Vakuumierbehälter sollten 100% frei von gesundheitsschädigenden Stoffen wie BPA sein.
    • Mikrowellen-, Kühlschrank-, Tiefkühler- und Spülmaschinenfestigkeit helfen dir bei der Nutzung im Alltag. 

    Kapazität

    Natürlich spielt es eine große Rolle, dass das Volumen deiner Vakuumbehälter zur Menge des zu konservierenden Inhalts passt. Zum einen damit du generell nicht zu viel Luft abpumpen musst. Zum anderen verschenken halbvolle Behälter unnötig viel Platz. Und du möchtest ja schließlich möglichst platzsparend im Kühlschrank stapeln.

    Mach dir also vor dem Kauf klar, welche Speisemengen du häufig vakuumierst. Ist es nur die kleine Menge Babybrei, einzelne Zutaten oder gar ganze Mahlzeiten? Viele Hersteller bieten Volumen von 600, 750, 1350, 1400 oder 2000 Millilitern. Im Fachmarkt, kannst du dir diese Behälter in Ruhe anschauen und ein besseres Bild von deren Fassungsvermögen machen.

    Wenn du noch unentschlossen bist und flexibel ausgestellt sein möchtest, rate ich dir zum Kauf eines Sets mit verschieden großen Boxen.

    Siegel “BPA Free”

    Es gibt verschiedene Zertifizierungen am Markt. Hier die Spreu vom Weizen zu trennen ist nicht einfach, denn viele Auszeichnungen sind letztlich nur Marketing und sagen nichts über die Qualität des Produktes aus. Ich erkläre dir, worauf du wirklich achten solltest:

    Es ist wichtig, dass deine Vakuum-Behälter BPA-Free zertifiziert sind. Bei Bisphenol A (kurz: BPA) handelt es sich um eine chemische Verbindung, die eine wichtige Rolle bei der Herstellung von Kunststoffen spielt. Die Eigenschaften dieser Polycarbonate machen sie in der Industrie sehr beliebt – so auch bei Lebensmittelbehältnissen. Gesundheitlich ist das bedenklich. Denn in solchen Vakuumbehältern gelagerte Lebensmittel können mit der Zeit das BPA aufnehmen. Beim Verzehr gelangen diese Schadstoffe dann in unseren Körper und beeinträchtigen unsere Hormonhaushalt. Besonders bei Kleinkindern (zB. das Vakuumieren von Babybrei) kann sich das auf die körperliche Entwicklung negativ auswirken und Herzkreislauferkrankungen, Leberprobleme sowie Diabetes begünstigen.

    Hersteller, die auf BPA verzichten, werben auch stolz damit. Es ist also in der Regel kein Problem, bei der Produktrecherche gezielt darauf zu achten.

    Multifunktionell einsetzbar

    Vakuumbehälter sind natürlich für das luftdichte konservieren konzipiert. Wenn du aber die Nutzung noch etwas weiter denkst, kommst du schnell auf weitere nützliche Kriterien.

    Praktisch sind zum Beispiel Behälter, welche du mitsamt der Lebensmittel drin in der Mikrowelle oder im Wasserbad erhitzen kannst (in dem Fall natürlich ohne Deckel). So sparst du dir das umständliche Umfüllen der teilweise noch fest gefrorenen Speisen.

    Fast alle Behälter lassen sich zudem problemlos in der Spülmaschine säubern.

    Achte also beim Kauf, ob deine Vakuumbehälter mikrowellen-, kühlschrank-, tiefkühler- und spülmaschinenfest sind.

    Mit oder ohne Pumpe

    Die erste Entscheidung sollte natürlich dem Vakuumierverfahren gelten: möchtest du gelegentlich vakuumieren, dann genügt unter Umständen ein günstiges Set mit einer kleinen, beiliegenden Handpumpe mit der du manuell die Luft entziehst. Für häufigere Nutzung empfehle ich dann jedoch das automatische Absaugen über ein Vakuumiergerät. So kannst du den Absaugdruck besser feinjustieren (zum Beispiel geringerer Vakuumierdruck für leicht zerdrückbare Beeren oder Flüssigkeiten) und sparst viel Zeit.

    Materialien und Ausführungen

    Glas, Plastik, Edelstahl – Vakuumbehälter gibt es in verschiedenen Materialien. Je nach Einsatzgebiet eignet sich das ein oder andere besser. Kleine Vakuumgläser mit drehbaren Schraubverschluss sind super geeignet für Babybrei, den du gleich im Wasserbad bequem aufwärmen kannst. Quadratische Vakuumbehälter aus Plaste lassen sich dageen in der Tiefkühltruhe besser stapeln. Daneben gibt es noch unzählige Ausführungen für Spezialfälle wie universelle Vakuumdeckel für deine Töpfe oder Vakuumabdeckungen für die bekannten Edelstahl Gastronorm-Behälter.

    Quellen und weiterführende Links

    1. https://www.grillsportverein.de/forum/threads/vakuumbehaelter-sinnvoll.164099/
    2. https://www.la-va.com/vakuumbehaelter-vakuumdeckel.htm
    Portrait vom Autor dieses Artikels
    Über Chris

    Hallo, mein Name ist Chris. Aus meiner Leidenschaft zum Sous-Vide Kochen kam ich schnell zu dem Thema Vakuumieren. Vakuumiergeräte dafür gibts viel am Markt. Doch nur ein Teil davon hält, was er verspricht. Diese Erfahrung musste ich die letzten Jahre schmerzlich immer wieder machen. Ich hatte über ein Dutzend Vakuumiergeräte bei mir im Studio und kann dir über jedes einzelne meine Erfahrungen schildern. Deswegen gibt es bei mir ausschließlich echte und herstellerunabhängige Testberichte. Ich hoffe dir damit bei der Kaufentscheidung zu helfen.

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