Vakuumbehälter – der Ratgeber
Mit Vakuumieren kannst du Lebensmittel durch luftdichte Versiegelung bis zu acht Mal länger haltbar machen. Aber natürlich benötigst du dafür neben dem Vakuumiergerät selbst auch passende Möglichkeiten der Aufbewahrung.
Alternativ zu Vakuumbeuteln und Folienrollen bietet der Markt auch solide Vakuumbehälter (auch Vakuumbox oder Vakuumdose genannt). Um den Behälter die enthaltene Luft entziehen zu können, gibt es zum Handpumpen und zum anderen die kostenintensivere Variante mit einem Adapter für ein Vakuumiergerät.
Im folgenden Ratgeber erkläre ich dir die Vorteile von Vakuumbehältern, gebe konkrete Kaufempfehlungen und zeige ein paar Tipps aus der Praxis.
Das erwartet dich in diesem Ratgeber:
Meine Empfehlungen
CASO VacuBoxx Eco-Set
Das Caso VacuBoxx Eco-Set nutze ich selbst zuhause. Warum? Nun, im Set sind gleich drei Dosen unterschiedlicher Größen (1x 1,5 Liter, 2x 0,5 Liter), die ich prima entsprechend meiner Lebensmittel wählen kann.
Natürlich lassen sie sich in der Spülmaschine reinigen, bis zu -18 Grad einfrieren, sind mikrowellengeeignet und auch perfekt für ein schnelles Erwärmen im Backofen. Dank der dicken Glaswände sogar bis zu 350 Grad hitzebeständig. Praktisch: Ein Datumsrädchen im Deckel zeigt dir das Vakuumierdatum an. Einzig das Stapeln übereinander hätte etwas stabiler ausfallen können.
Schau sie dir doch mal an. Gibt es auch im Set mit einem passenden Caso Handvakuumierer.
Rommelsbacher Magic VAC 150
Für größere Lebensmittel oder gar ganze Mahlzeiten nutze ich lieber den Magic VAC 150 von Rommelsbacher. Hier passt je nach Gefäß von einem bis sechs Liter alles rein. Die sehr gute Stapelfunktion im Kühlschrank oder der Gefriertruhe bietet mir effiziente Platznutzung. Und fürs Erwärmen nutze ich dann einfach die Mikrowelle oder den Backofen. Da dieser Behälter aus Plastik ist, geht dies aber nur bis maximal 90 Grad. Der Magic Vac lässt sich auch super auseinanderbauen und reinigen.
Praktisch, dass dem Behälter gleich ein passender Vakuumschlauch beiliegt. Wenn du diesen nutzen willst, kann ich dir dazu das Rommelsbacher VAC 285 oder das Caso VC 10 Vakuumiergerät empfehlen.
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Unique Impression 5er-Pack 1040ml Glas-Vakuum-Lebensmittelbehälter mit Datumsanz... *Nicht verfügbar -
CASO VacuBoxx Eco-Set - 3 Vakuumbehälter aus Borosilikatglas, BPA-Frei, inkl. Va... *Nicht verfügbar -
LAZYTAIL Vakuum-Lebensmittelbehälter (4er-Pack, 460 ml–1500 ml) – Kunststoffbehä... *Nicht verfügbar -
GASTROBACK #46110 Vakuumier-Behälterset 3 tlg. (rund), Inhalt: 700 ml, 1400 ml, ... *Nicht verfügbar -
Fellow Vakuumbehälter zur Aufbewahrung von Kaffee und Lebensmitteln, integrierte... *Nicht verfügbar -
KADAX 4er Set Vakuumbehälter aus Glas (370ml, 640ml, 1040ml, 1520ml), Luftdichte... *Nicht verfügbar
Was sind Vakuumbehälter?
- Vakuumbehälter sind solide Boxen aus Plastik, Edelstahl oder Glas, in denen du deine Lebensmittel konservierst.
- Mit einem Absaugschlauch verbindest du dein Vakuumiergerät mit einem Ventil an dem Vakuumierbehälter und entziehst die Luft. Alternativ gibt es auch Handpumpen.
- Durch das erzeugte Vakuum hälst du deine Lebensmittel frei von Mikroorganismen und erhöhst ihre Haltbarkeit.
Was kostet ein Vakuumbehälter?
- Vakuumbehälter mit Handpumpe bekommst du bereits für 15 bis 70 Euro. Die einfache Lösung, die jedoch auch jedesmal mit manueller Pumparbeit verbunden ist.
- Vakuumbehälter für den Anschluss an einen Vakuumierer (über Absaugschlauch), gibt es im Handel bereits für 10 Euro. In diesem Fall musst du jedoch den Schlauch (5 Euro) und auch das Vakuumiergerät (30-150 Euro) gegebenenfalls hinzurechnen.
Welche Vor- und Nachteile haben Vakuumbehälter gegenüber Vakuumbeuteln
Vorteile
Nachteile
Wo werden Vakuumbehälter eingesetzt
- Im Gastrobereich: Restaurants, Kühlhäuser und der Lebensmittelhandel nutzen bereits große Vakuumboxen, um Nahrungsmittel durch die gesamte Kühlkette zu bewegen. Sie sind zudem für die Logistik besser stapel- und transportierbar.
- Im Privatbereich: auch hier finden mit zunehmenden Erfolgskurs der Vakuumiergeräte die passenden Vakuumbehälter Einzug in Privathaushalte um Mahlzeiten mal schnell zu konservieren. Und für Ordnung und Struktur im heimischen Kühlschrank.
Wie funktionieren Vakuumbehälter?
Mit Vakuumbehältern kannst du schnell und einfach deine Lebensmittel aufbewahren. Ich erkläre dir Schritt für Schritt wie es geht:
Du wählst einen Vakuumbehälter passender Größe für deine Lebensmittel und füllst diese ein. Gerne können diese den Behälter vollständig ausfüllen um Platz im Kühlschrank zu sparen. Danach wird das Ventil des Vakuumbehälters über dem beiliegenden Absaugschlauch mit dem Anschluss deines Vakuumiergerätes verbunden. Die meisten Geräte verfügen über einen Absauganschluss (meine Empfehlungen findest du hier). Alternativ bieten einige Hersteller auch Handpumpen an. Mit der Vakuumierfunktion des Vakuumiergerätes oder der Handpumpe saugst du nun den Sauerstoff komplett aus dem Vakuumbehälter. Dadurch entsteht ein annähernd luft- und keimfreier Raum. So sind deine Lebensmittel deutlich länger haltbar.
Was lässt sich im Vakuumbehälter aufbewahren?
Grundsätzlich kannst du im Vakuumbehälter alle Lebensmittel (roh und zubereitet) verstauen. Folgende Dinge solltest du jedoch beachten:
Welche Vakuumiergeräte empfehle ich für Vakuumbehälter?
Natürlich muss dein Vakuumiergerät über einen kompatiblen Anschluss für den Absaugschlauch verfügen. Einige Sets bringen sogar Vakuumbehälter und passende Schläuche gleich im Set mit. Hier meine Vakuumierer-Empfehlungen, die für Vakuumbehälter geeignet sind.
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4.0
Rommelsbacher VAC 285 Vakuumiergerät
Professioneller und starker Vakuumierer mit üppigen Zusatzfunkionen. -
4.8
Rommelsbacher VAC 485 Vakuumiergerät
Durchdachtes Konzept und riesige Ausstattung. Mein Testsieger. -
3.7
Severin Vakuumiergerät FS 3601
Kompakter Vakuumierer für gelegentliche Einsätze in kleinen Haushalten.
Vakuumbehälter – Mit diesen 5 Kriterien findest du das perfekte Modell
Vakuumbehälter gibt es viele am Markt. Da fällt die Wahl schwer. Ich erkläre dir im Folgenden die wichtigsten Kriterien beim Kauf. Mit diesen im Hinterkopf findest du mit Sicherheit den perfekten Vakuumbehälter für dich.
Falls du es eilig hast, hier die wichtigsten Kriterien in Kürze:
1. Kapazität
Natürlich spielt es eine große Rolle, dass das Volumen deiner Vakuumbehälter zur Menge des zu konservierenden Inhalts passt. Zum einen damit du generell nicht zu viel Luft abpumpen musst. Zum anderen verschenken halbvolle Behälter unnötig viel Platz. Und du möchtest ja schließlich möglichst platzsparend im Kühlschrank stapeln.
Mach dir also vor dem Kauf klar, welche Speisemengen du häufig vakuumierst. Ist es nur die kleine Menge Babybrei, einzelne Zutaten oder gar ganze Mahlzeiten? Viele Hersteller bieten Volumen von 600, 750, 1350, 1400 oder 2000 Millilitern. Im Fachmarkt, kannst du dir diese Behälter in Ruhe anschauen und ein besseres Bild von deren Fassungsvermögen machen.
Wenn du noch unentschlossen bist und flexibel ausgestellt sein möchtest, rate ich dir zum Kauf eines Sets mit verschieden großen Boxen.
2. Siegel “BPA Free”
Es gibt verschiedene Zertifizierungen am Markt. Hier die Spreu vom Weizen zu trennen ist nicht einfach, denn viele Auszeichnungen sind letztlich nur Marketing und sagen nichts über die Qualität des Produktes aus. Ich erkläre dir, worauf du wirklich achten solltest:
Es ist wichtig, dass deine Vakuum-Behälter BPA-Free zertifiziert sind. Bei Bisphenol A (kurz: BPA) handelt es sich um eine chemische Verbindung, die eine wichtige Rolle bei der Herstellung von Kunststoffen spielt. Die Eigenschaften dieser Polycarbonate machen sie in der Industrie sehr beliebt – so auch bei Lebensmittelbehältnissen. Gesundheitlich ist das bedenklich.
Denn in solchen Vakuumbehältern gelagerte Lebensmittel können mit der Zeit das BPA aufnehmen. Beim Verzehr gelangen diese Schadstoffe dann in unseren Körper und beeinträchtigen unsere Hormonhaushalt. Besonders bei Kleinkindern (zB. das Vakuumieren von Babybrei) kann sich das auf die körperliche Entwicklung negativ auswirken und Herzkreislauferkrankungen, Leberprobleme sowie Diabetes begünstigen.
Hersteller, die auf BPA verzichten, werben in der Regel auch stolz damit. Es ist also kein Problem, bei der Produktrecherche gezielt darauf zu achten.
3. Vakuumierverfahren: Pumpe oder externes Vakuumiergerät?
Die wichtigste Entscheidung sollte natürlich dem Vakuumierverfahren gelten:
- möchtest du gelegentlich vakuumieren, dann genügt unter Umständen ein günstiges Set mit einer kleinen, beiliegenden Handpumpe mit der du manuell die Luft entziehst. Schau dir zum Beispiel mal das Vacu Boxx Set von Caso auf Amazon.de an.
- Alternativ bieten einige Hersteller auch akkubetriebene Handvakuumierer wie zum beispiel das VAC Eco Set von Caso. Diese arbeiten meist nur mit simplen Vakuumierfunktionen.
- Für häufigere Nutzung empfehle ich dann jedoch das automatische Absaugen über einen Vakuumschlauch und ein Vakuumiergerät. So kannst du den Absaugdruck besser feinjustieren (zum Beispiel geringerer Vakuumierdruck für leicht zerdrückbare Beeren oder Flüssigkeiten) und sparst viel Zeit. Passende Vakuumiergeräte sind das Rommelsbacher VAC 285 oder das Caso VC 10 Vakuumiergerät aus meinen Tests.
4. Materialien und Ausführungen
Glas, Plastik, Edelstahl – Vakuumbehälter gibt es in verschiedenen Materialien. Je nach Einsatzgebiet eignet sich das ein oder andere besser. Praktisch sind zum Beispiel Behälter, welche du mitsamt der Lebensmittel drin in der Mikrowelle oder im Wasserbad erhitzen kannst. So sparst du dir das umständliche Umfüllen der teilweise noch fest gefrorenen Speisen.
In der folgenden Tabelle findest du eine hilfreiche Übersicht über die Materialien und was mit ihnen möglich ist.
|
Glas |
Plastik |
Edelstahl | |
|---|---|---|---|
|
Spülmaschinenfest |
ja |
ja |
ja |
|
Mikrowellengeeignet |
ja |
ja |
– |
|
Hitzebeständig |
ja, bis zu 350 Grad |
bedingt |
ja |
|
Gefriertauglich |
ja |
ja |
ja |
Besondere Vakuumdosen: Kleine Vakuumgläser mit drehbaren Schraubverschluss sind super geeignet für Babybrei, den du gleich im Wasserbad bequem aufwärmen kannst. Daneben gibt es noch unzählige Ausführungen für Spezialfälle wie universelle Vakuumdeckel für deine Töpfe oder Vakuumabdeckungen für die bekannten Edelstahl Gastronorm-Behälter.
5. Besondere Komfortfunktionen
Einige Hersteller spendieren ihren Vakuumdosen noch weitere Komfortfunktionen:
Häufige Fragen meiner Leser
Häufige Fragen
Quellen und weiterführende Links
- https://www.grillsportverein.de/forum/threads/vakuumbehaelter-sinnvoll.164099/
- https://www.la-va.com/vakuumbehaelter-vakuumdeckel.htm
Hallo Chris
Ich habe deinen Rat für einen Rommelsbacher angenommen und bin sehr zufrieden. Ich würde aber angesichts des doch sehr großen Platzbedarfs eine separate Vakuumpumpe 12v untertisch installieren die ich dann für Beutel oder Behälter quasi nur mir Schlauch und anschalter bedienen kann. Welche Unterdruckpumpe kannst du hierbei empfehlen
Hallo Brigitte,
Ja, auch ich bin von Rommelsbacher begeistert. Super Marke, top Qualität. Die Idee mit der Vakuumpumpe ist interessant. Konkrete Empfehlung kann ich aktuell keine Aussprechen aber ich schau mich mal um.
Gruss, Chris
Hallo,
danke für den Beitrag! Trotz der Nachteile finde ich die Behälter wegen der Nachhaltigkeit einfach besser! Woran liegt es denn genau, dass man damit nicht sous vide kochen kann? Läuft das Wasser hinein?
Viele Grüße!
Hey Sebastian,
Gute Frage. Wasser wird in deine Vakuumbehälter nicht hinein laufen. Sonst würde dies ja bedeuten, dass diese nicht dicht wären. Der Grund liegt woanders: Sous Vide basiert nicht auf der Abwesenheit von Luft, sondern dass das Gargut auf die exakte Temperatur gebracht und gehalten wird. Dabei darf es keinen Kontakt mit dem Wasser haben. Zudem muss – und jetzt kommt deine Antwort – zwischen Vakuumiergut und Wasser möglichst keine isolierende Zwischenschicht sein. In einem Vakuumbehälter herrscht genug isolierender Raum zwischen Vakuumiergut und Behälterwand. Das wollen wir in diesem Fall nicht und greifen zu enganliegenden Vakuumbeuteln, wo nur eine dünne Folienschicht Wasser und Vakuumiergut trennt.
Hallo Chris
gute Beiträge informativ gestaltet.
Über die liebe zu gutem Wild und Rindfleisch bin ich beinahe zwangsläufig zum vakuumieren gekommen.
Nach einiger Recherche im Internet habe ich dann eher zufällig einen Elektromarkt aufgesucht und bei der Gelegenheit mir einige Vakuumgeräte „live“ angesehen.
Meine zu Hause Vorauswahl viel bereits auf ein Gerät von Rommelsbacher. Caso VC10 und VC100 standen ebenfalls im Fokus. Letztgenannte sind doch deutlich schlanker.
Die Wahl viel trotzdem auf das Gerät von Rommelsbacher. Grunde ware die Verschlussmechanik. Die meisten Geräte müssen über einen doch ordentlichen Druck rechts und links auf den Deckel verschlossen werden. Meine bessere Hälfte hatte dabei Mühe die Verschlüsse zu einrasten zu bringen.
Ganz anders bei dem Rommelsbacher. Die Einhandbedienung über den Zentralverschluss begeistert mit Leichtgängigkeit so dass man wenn nötig das zu vakuumierende Gut mit der anderen Hand in Position halten kann. Ebenfalls ein Kriterium war die intigrierte Folienrollenaufbewahrung. So ist immer alles am Platz wenn man es benötigt. Hochkant verstaut findet das Gerät trotz seiner Größe und seiner Kabelhalterung einen festen Platz.
Vergessen werden sollte auch nicht die Doppelschweißnaht welche sicherlich zusätzlich Sicherheit bietet.
Letztendlich fiel die Auswahl auf das Rommelsbacher VAC 485 weil mir zusätzlich 10% angeboten wurde weil es das letzt verfügbare Gerät vor Ort war. Somit habe ich 99€ für ein Gerät bezahlt das uns hoffentlich lange begleiten wird und beim verköstigen leckerer Speisen seinen Beitrag dazu geleistet hat.
Fazit. Nicht nur die technischen und optischen Gründe sonder auch die Bedienfreundlichkeit sollte eine Rolle spielen.
Ich bekomme keine Provision oä und stehe auch in keinerlei Verbindung zum Hersteller. Es sind einzig meine Erfahrungen die ich gerne mitteile.
Liebe Grüße Jürgen
Hallo Jürgen,
Danke für deinen Beitrag. Ja die Ein-Handmechanik mit dem soliden Verschlusshebel hat es mir auch angetan. Schön, dass man auch gutes haptisches Feedback bekommt, ob denn nun wirklich luftdicht verschlossen ist. Die gute Bedienbarkeit ist ein wesentlicher Grund, warum die Rommelsbacher Geräte bei mir ganz oben im Ranking stehen.
Gruss, Chris
Hallo Chris,
vorab vielen Dank für deine nützlichen Beiträge zum Vakuumieren 🙂 .
Da ich jeden Tag koche, das Gemüse schnibbeln mich aber in den Wahnsinn treibt, möchte ich zukünftig das Gemüse am WE vorschneiden und dann portionsweise aus den Behältern nehmen (Beutel kommen aufgund der Nachhaltigkeit nicht in Frage).
Kann ich z.B. 2kg Möhren vakuumieren, und dann aber nur 500g rausnehmen, und den Rest wieder vakuumieren? Oder wäre es besser wirklich immer nur die Menge zu vakuumieren, die ich benötige?
Lieben Dank
Gruß
Ulrike
Hey Ulrike,
Generell ist es besser die Portionen zu vakuumieren, die du tatsächlich verbrauchst. Denn jedes (wenn auch nur kurzfristige) Öffnen Entnehmen deiner Vakuumbehälter aus der Gefriertruhe oder dem Kühlschrank erzeugt Temperaturschwankungen. Sicherlich in den meisten Haushalten zu vernachlässigen, aber ich tendiere immer zur portionsgerechten Abpackung.
Gruss
Diese Vakuumpumpen sind wahrscheinlich sehr praktisch. Ich könnte mir vorstellen, dass wir das bei der Arbeit verwenden könnten. Vielen Dank für den Artikel! Interessant!
Gern geschehen. Viel Spaß beim Vakuumieren. Gruss, Chris
Kann ich in einem Vakuumierbehälter auch Gläser vakuumieren, also z. B. ein schon mal geöffnetes Marmeladenglas in dem Behälter vakuumieren ?
ja, du kannst ein bereits geöffnetes Marmeladenglas in einem Vakuumierbehälter vakuumieren, solange der Behälter und der Deckel richtig abdichten. So wird die Luft aus dem Behälter gezogen und das Glas bleibt luftdicht verschlossen. Direkt im Glas vakuumieren (also den Deckel absaugen) funktioniert allerdings nur, wenn das Glas speziell dafür ausgelegt ist.
Hallo,
ich habe ein Rommelsbacher Vaakuumiergerät mit beiligendem Schlauch. Kann ich jede Vakuumbehälter verwenden oder muss ich die von Rommelbacher kaufen?
VG
Wichtig ist es, auf die Kompatibilität des Ventils zu achten. Gruss, Chris
Hallo,
kann ich Vakuumierbehälter von allen Anbietern für das Rommelsbacher Gerät verwenden?
Wichtig ist es, auf die Kompatibilität des Ventils zu achten. Gruss, Chris
Vielen Dank für deine tollen Videos
habe eine Frage, kann man die Vakuumbeutel mit Absaugventil auch an den Absaugschlauch vom Vakuumierer Gerät anschließen???
In der Regel sind die Ventile nicht kompatibel. Meist sind sie für Handpumpen oder Handvakuumierer gedacht.
Hallo, kann ich mit einem Rommelsbacher Gerät meine zahlreich vorhandenen Aldi Vakuumbehälter ( waren mit Handpumpe im Verkauf ) nutzen?
Doris
Diese Kombination habe ich noch nicht probiert. Wichtig ist, dass das Ventil passt. Viel Spaß beim Vakuumieren, Chris
Hallo
Vielen Dank für die Informationen.
Ich habe bereits ein Vakuumierer Zuhause von Solis aber keine Behälter, nur Beutel. Wenn ich nun einige Behälter kaufen möchte, muss ich dafür zwingend Behälter von der gleichen Marke kaufen oder müssen die Behälter einfach kompatibel sein für ein Vakuumiergerät?
Teilweise sind gewisse Marken nunmal günstiger und ich möchte nur kleinere Mengen an Futter für meine Katze vakuumieren um es länger haltbar zu machen bis ich es brauche. Daher wäre es von Vorteil kleinere Behälter kaufen zu können als diejenigen die von Solis angeboten werden.
Vielen Dank für die Hilfe 🙂
Es zählt die Kompatibilität des Ventils damit die Schläuche auf den Behälter passen. Gruss, Chris
Von welchen Herstellern kann man Vakuumierbehälter für die Rommelsbacher VAC Geräte
kaufen. Ich bin auf der Suche nach Behältern aus Glas oder Edelstahl.
Ja, für dein Rommelsbacher VAC-Gerät kannst du Vakuumierbehälter aus Glas oder Edelstahl verwenden. Allerdings ist es wichtig, sicherzustellen, dass die Behälter mit deinem spezifischen Modell kompatibel sind. Rommelsbacher selbst bietet eigene Vakuumierbehälter an, die speziell für ihre Geräte entwickelt wurden. Google mal nach „Rommelsbacher Vakuumierbehälter“.
Gibt es eine manuelle handpumpe die zu empfehlen ist
Mir ist aktuell keine bekannt. Sorry. Gruss