Ente Sous Vide: Zartes Fleisch, maximales Aroma!

Die Sous-Vide-Zubereitung der Ente ist ein kulinarisches Meisterwerk. Durch die schonende Garung im Vakuumbeutel bleibt das Fleisch saftig, zart und perfekt durchgegart. Die Aromen werden intensiviert, und jeder Bissen ist ein Fest für die Sinne.

Teile der Ente für Sous Vide

Teil vom Tier	Geschmackliche Besonderheiten	Preisliche Einordnung
Brust	Zart und saftig	Mittel bis teuer
Keule	Würzig und aromatisch	Günstig bis mittel
Schenkel	Intensiver Geschmack	Mittel bis teuer

Zutatenliste

Entenbrust, Entenkeule oder Schenkel
Salz, Pfeffer, frische Kräuter
Knoblauch, Rosmarin
Olivenöl

Zubereitungs- und Garzeiten:

Fleischdicke	Gartemperatur	Garzeit
Brust	58 °C	2 Stunden
Keule	60 °C	8 Stunden
Schenkel	62 °C	10 Stunden

Arbeitsaufwand

Mittel bis hoch. Die Vorbereitung erfordert Sorgfalt, doch das Ergebnis entschädigt für den Aufwand.

Zubereitungsschritte

Ententeile vorbereiten und würzen
Vakuumieren und auf Gartemperatur einstellen
Sous-Vide-Garer vorheizen und Fleisch garen
Kurz anbraten für eine knusprige Haut

„Für eine extra Geschmacksexplosion: Die Ente vor dem Vakuumieren in einer Marinade aus Orangensaft, Honig und Sojasauce einlegen. Das verleiht dem Fleisch eine süßlich-würzige Note, die jeden Bissen unvergesslich macht.“

Empfohlene Beilagen

Rotkohl mit Preiselbeeren
Klöße oder Kartoffelpüree
Gebratene Maronen
Orangensauce
Gemüse der Saison

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Häufige Fragen

Ja, achte auf passende Gartemperaturen.

Es verstärkt den Geschmack, ist aber optional.

Kurz in heißer Pfanne anbraten oder unter den Grill legen.

Ja, du kannst das Fleisch vorher vakuumieren und im Kühlschrank aufbewahren.

Verlängere die Garzeit bei niedrigeren Temperaturen für noch zarteres Fleisch.