Hey Stefanie. Interessante Idee. Aber: ungekochte Ravioli vakuumiert zu versenden ohne Kühlung ist leider nicht 100% sicher. Durch fehlende Kühlung können sich Bakterien schnell vermehren, das Risiko von Lebensmittelvergiftung ist gegeben. Für den Versand ohne Kühlung eignen sich eher getrocknete oder tiefgefrorene Produkte.

vakuumieren im Glas über einen Vakuumbehälter ist eine tolle Methode! Dabei wird die Luft aus dem Behälter abgesaugt, und das Glas bleibt durch den Deckel luftdicht verschlossen. Die Haltbarkeit der Lebensmittel verlängert sich dadurch in der Regel ähnlich wie beim klassischen Vakuumieren in Beuteln.

Wichtig ist, dass das Glas und der Deckel wirklich dicht sind, damit kein Luftaustausch stattfindet. Gerade bei verderblichen Lebensmitteln solltest du aber auch auf Kühlung achten.

Das stimmt größtenteils. Viele solcher Lebensmittel setzen Gase frei, welche das Vakuumergebnis beeinträchtigen. Deswegen blanchiert man beispielsweise auch Brokkoli.

Suppenfleisch mit Knochen würde ich mit maximal dicken Vakuumbeuteln vakuumieren. Der Grund: spitze Knochenstücke können besonders dünner Beutel beschädigen. Spitze Stellen kannst du auch vorab mit Küchenkrepp etwas „entschärfen“ vor dem Vakuumieren. Gruss, Chris

Hallo Norman,

Ich denke 4-6 Wochen sind bei Kühlschranktemperatur drin. Kartoffeln halten sich länger, wenn sie geschält vakuumiert und lichtgeschützt gelagert werden.

Gruss, Chris

ich habe unter vielen Artikeln (z.B. https://www.sousvidekenner.nl/de/blog-de/informationen/voedingsstoffen-die-je-niet-kunt-vacumeren-de/) gelesen, dass einige Lebensmittel nicht Vakuumiert werden können z.B. Zwieblen, Knoblauch…

Wie ist Ihre Meinung dazu, dass würde mich sehr interssieren.

Viele Grüße

Mustafa Ali